乾燥トマトはみじん切りにして白ワインに浸す。キュウリは縦半分にして乱切り。エビは水に塩を加え沸騰したら弱火で1分湯がく。

1のエビを解凍したら湯切りしペーパーで水気を除く。全体に薄く片栗粉をまぶしておく。

フライパンで油を中火で熱しエビとキュウリを炒めるというより焼きつける。

3でエビとキュウリに焼き目がついたら中火のまま☆を加えサッと炒める。味をからませ取りおく。

フライパンの汚れを除き足りなければ油を加える。卵に乾燥トマトとワインを合わせて溶き中火でフンワリと加熱する。

4を器に移し5を乗せて彩りにスウィートバジルなどをあしらえばできあがり。