◆コーヒーゼリー◆
①ゼラチンリーフ緑をたっぷりの水でふやかします。

②鍋にコーヒー、グラニュー糖を入れ５０℃以上まで温めます。

③ふやかしたゼラチンを軽く絞り②に入れ溶かし混ぜます。

④粗熱が取れたら容器に１ｃｍほどゼリー液を流し込み、残りはバットに流して冷やし固めます。

◆バナナムース◆
⑤ゼラチンリーフ緑をたっぷりの水でふやかします。

⑥バナナをブレンダーで潰します。

⑦鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ５０℃以上まで温めて、ふやかしたゼラチンを軽く絞り入れて混ぜ溶かします。

⑧潰したバナナに⑦を入れブレンダーで混ぜます。

⑨生クリームを角が立つまでしっかりと泡立てます。

⑩泡立てた生クリームと⑧を混ぜ合わせます。

⑪ムース液をコーヒーゼリーを入れた容器に流し込みます。

⑫バットに流したコーヒーゼリーをクラッシュして上に盛りつけます。