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https://youtu.be/nGDejMBcnfE

型にクッキングシートを敷いておきます。

ミルクチョコは、粗めのみじんぎりにしておきます。アーモンドも小さめのざく切りにしておきます。

ビターチョコとバターはボウルに入れます(チョコもバターも小さめにカット）。アルミかステンレスのボウルがおすすめです。

薄力粉とココアを合わせてざっと混ぜたら、2回ふるっておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。

深めのバットなどに、50℃のお湯をたっぷり入れます。熱湯と水を半々でだいたい50℃のお湯になります。

そのお湯にビターチョコとバターのボウルを入れて、30秒待ってから、よく溶かします。

お湯から出したら、大きめのボウルに入れておきます。すでに大きめのボウルを使用していたら、移さなくてOKです。

卵を小さめのボウルに入れて、よくほぐしたら、グラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。

先程のお湯を使って、混ぜながら人肌（約35℃）まで温めます。お湯が冷えてしまっていたら、少し熱湯を足してくださいね。

溶かしておいたチョコ＆バターに卵液を5〜6回に分けて加えて、その都度ホイッパーでよく混ぜます。

ハンドミキサーの低速で約4-5分、少しだけ白っぽくなるまで混ぜます。

粉類を加えて、ホイッパーで軽い力でぐるぐる混ぜます。だいたい粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

刻んでおいたミルクチョコを加えて、折り混ぜます。

刻んでおいたアーモンドも加えて、折り混ぜます。少し生地にツヤが出てればＯＫです。

型に入れて平らにならします。オーブンを170℃にさげて、約23分焼きます。

焼きあがったらすぐ型を２回ほど落として、焼き縮みを防ぎます。

型のまま15分ほど冷まして粗熱を取ります。型から出して、8～10等分に切って出来上がり。