スフレチーズケーキ
りおまま0224 @cook_40462840
良ければ、少ない材料で作ってみてください。
パウンド型でも作れると思います。
このレシピの生い立ち
甘さをかなり押さえてます。増やすのは80g位で!
あまり増やすと、色がつきやすいです。
グルテンフリーで作りました。
スフレチーズケーキ
良ければ、少ない材料で作ってみてください。
パウンド型でも作れると思います。
このレシピの生い立ち
甘さをかなり押さえてます。増やすのは80g位で!
あまり増やすと、色がつきやすいです。
グルテンフリーで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
型紙の側面にマーガリン塗って、粉砂糖かけて冷蔵庫へ。
- 2
大ボール→レンチン(30秒～50秒)したクリチ。
大ボール→卵白(使う直前まで冷蔵庫)
小ボール→卵黄 - 3
クリチは滑らかになるまで混ぜる。
卵黄入れレモン汁入れ滑らかに。 - 4
メレンゲ作り
最初に中速で腰をキリながら泡立て、軽く泡立ち始めたら、砂糖を数回に分け入れしっかりしたメレンゲ作る - 5
一旦HM止めてツノがピンと立つくらいになったら、低速で1分安定させる
- 6
3️⃣に5️⃣を少し入れ良く馴染ませる。
また少し入れて泡立て器でざっくり馴染ませる。泡を消さないように！ - 7
最後は残った5️⃣に6️⃣を入れゴムべらでダマがないようにまぜ、冷蔵庫で冷やしてた型へ。
- 8
160℃33分湯煎焼きする。
- 9
型への下準備→冷蔵庫で冷やすことでパックリ割れが、少しは軽減されると思います。
コツ・ポイント
①お湯の準備
②型に下準備して冷蔵庫へ
③クリチは柔らかくしておく
④メレンゲで完成度があがる
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