米を研いで15分浸水し、15分水切りしておく。

その間にサラダ油で鶏胸肉を炒め、色が変わったら、にんじん、牛蒡、椎茸も加えてさっと炒め、調味料☆を加えて一煮立ちさせる。

具材と煮汁に分ける。

ストウブ鍋に①の米に、煮汁を加えて2カップにした水を入れ、軽く混ぜて中火にかける。

ボコボコ煮立ったら、底からしゃもじで返して表面を平にならし、③の具材をのせ、弱火にして12分炊く。

12分蒸らしたら、底から大きく混ぜ、お好みで青紫蘇を散らす。
写真はお弁当に、茹で卵を添えて…