鶏肉は黄色い脂を取り除きひとくち大に切ります。(約2cm角)椎茸は薄切りにします。

厚手の小鍋(又はフライパン)に油を熱し鶏肉を炒めます。油が回ったら椎茸を加えてサッと炒め合わせます。

★を加えて煮立て中火にし沸々した火加減で約10分煮汁が少なくなるまで煮ます。

煮汁が多い時はさらに強火にして少なくなり鶏肉に照りが出るまで煮詰めます。

ごはんを炊飯器で固めに炊きます。

炊き上がったら④を汁ごと加えサックリ混ぜます。蓋をして15分蒸らします。

茶碗に盛り青ネギを散らします。