鍋に無香のお好きな油を熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒める。
焦がさないように弱火で香りを出す。

クミンパウダー、コーリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダーを入れて香りを出す。焦がさないように注意する。弱火。

玉ねぎのみじん切りを入れて、引き続き弱火で玉ねぎがクタクタになるまで炒める。

トマト缶を入れて、てんさい糖、塩少し、顆粒の野菜ブイヨン、ヴィーガンケチャップを入れて、半量になるまで煮詰める。

豆乳ヨーグルトを入れて、分離しないように木べらでしっかり混ぜます。がんもどき入れたら混ぜられないから今、本気で混ぜる

ファイナル味調整。
塩、てんさい糖、ヴィーガンケチャップ、顆粒野菜ブイヨン、トマトペーストなど駆使して味をキメる。

ガラムマサラを、パラパラ。
よく混ぜる。

がんもどきは熱湯で油抜きする。
マージャンパイくらいの大きさに切り、フライパンで焼き目をつける。面倒なら良い。