大根はいちょう切りにして水から茹でておく。※白だしを入れて下味をつけておく。

ヤリイカははらわたと軟骨を胴体から切り離す。口ばし、目部分もとって、足についてる吸盤の軟骨も揉んで取る。

※ヤリイカの下処理が苦手な方は確認されるといいと思います

ヤリイカの胴体は剣先まで1センチ位の間隔で輪切りにする。足は二つに切る(4本づつになるように)

鍋にヤリイカを軽く茹でておく。

フライパンに麺つゆと酒、みりんを砂糖を入れてひと煮立ちさせる。

⑹に大根を入れ、茹でて置いたヤリイカを入れ、アルミホイルで落とし蓋をして中火で煮る。

大根に煮汁が染みていたら、煮汁をヤリイカにかけあと少し煮る。※煮過ぎない方が柔らかく出来上がります。

皿に乗せ、煮汁をかけて完成♪

※介護食用にイカと煮汁を少し取り分け、ミルミキサーにかける。大根は軽く潰して、イカを乗せて完成♪

調味料はお好みで調整してくださいね♪