鴨肉のコンフィ 焼きキャベツ添え
クックWK7WOE☆ @delight1122
時間がかかりますが、美味しく柔らかくなります。
他にも骨つき鶏モモ肉、鴨胸肉などでも出来ます。
このレシピの生い立ち
作るのが大変なイメージの有るコンフィをジップロックを使って簡単に。
冷やす事で香りも付きます。
赤ならピノ、白ならシャルドネに合います。
鴨肉のコンフィ 焼きキャベツ添え
時間がかかりますが、美味しく柔らかくなります。
他にも骨つき鶏モモ肉、鴨胸肉などでも出来ます。
このレシピの生い立ち
作るのが大変なイメージの有るコンフィをジップロックを使って簡単に。
冷やす事で香りも付きます。
赤ならピノ、白ならシャルドネに合います。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨胸肉に軽く塩胡椒しておく
ジップロックにオリーブオイル、ローリエ、ニンニクを入れてその中に鴨胸肉を入れ、空気を抜く。 - 2
冷蔵庫へ2時間
鍋のお湯が沸騰したら火を止めて、ジップロックごと入れ20分
取り出してもう一度沸騰させ20分 - 3
ジップロックからは出さずに、粗熱を取ったらもう一度冷蔵庫へ4時間程
- 4
冷蔵庫から取り出したらキッチンペーパーで拭き取り、皮面に黒胡椒を多めに振り掛け、中火で火を通す。
- 5
キャベツは、オーブンで焼いてチーズソースを(チーズソースはチーズソースで食べる茄子のソテーを参考に)
コツ・ポイント
フライパンではなく、ホイルに包んでオーブンで火を入れても大丈夫です。
しっかり時間をかけてください。
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