もやしと生きくらげは水洗いして、水気をよく切る。きくらげは固い部分があれば取り除き、食べやすい大きさに切る。

卵はボウルに割り入れ、しょうゆ糀を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、もやしときくらげを中火で30秒ほど炒め、フライパンの端に寄せる。

フライパンのあいたスペースに2の卵を流しいれ炒める。
好みの固さに火を通したら塩コショウで味をととのえる。

小ネギをちらして出来上がり。