枝豆のつくね
odrag0n @cook_40297083
ひじきの香り、枝豆の食感、つくねの甘辛さがマッチする一品です。
安い鶏胸肉でたくさんできるので、コスパ抜群です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉2枚入りをよく買うのですが、タンパクでぱさつくので、同じ量でもっとジューシーなものが作れないかと思い考えました。
枝豆のつくね
ひじきの香り、枝豆の食感、つくねの甘辛さがマッチする一品です。
安い鶏胸肉でたくさんできるので、コスパ抜群です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉2枚入りをよく買うのですが、タンパクでぱさつくので、同じ量でもっとジューシーなものが作れないかと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆を熱湯で5分茹で、身を取り出す。
- 2
ひじきを水で戻し、よく絞って水気を切る。
- 3
玉ねぎをみじん切りにする。
- 4
鶏胸肉の場合は、フートプロセッサーでミンチにする。
鶏挽肉の場合は、この過程は必要なし。 - 5
ボウルに、1、2、3、4(または鶏挽肉)を入れ、ネギ、片栗粉、しょうゆ、、卵、塩、胡椒を入れる。
- 6
よく混ぜて捏ね、お好きな大きさに整形する。
- 7
フライパンに油をいれ温め、中火で6をこんがり焼き目がつくまで焼く。
- 8
ひっくり返し、蓋をして弱火で10分ほど焼く。
- 9
Aのタレを入れ、よく絡ませつつ煮詰める。
- 10
味見をして良い濃さになったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら完成。
コツ・ポイント
玉ねぎは小さく切ったほうが、タネに隙間ができにくく形が崩れにくいです。
火加減、焼き時間は熱源によって変わる可能性があるのでご調節ください。
大きめのフライパンをお勧めします。
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