しっかり褐色☆黒糖まんじゅう「りきゅう」
黒糖饅頭、お店で買うとしっかり
褐色なのに手作りだと色が薄い！
そんな悩みをお持ちの方へ
このレシピで作ってみては？
このレシピの生い立ち
あからじめ伝えておきます
ちょっと手が込んでいます
手を抜きたい方は
違うレシピを参考されてください
地元の道の駅、スーパー・コンビニの黒糖饅頭
食べ尽くし研究しました
１番に考えたのは褐色にして黒糖を
感じられる部分にこだわりました♪
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１番に考えたのは褐色にして黒糖を
感じられる部分にこだわりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【黒糖を煮溶かす】
小鍋に★を入れて中火で混ぜ合わせ
黒糖を綺麗は溶かす
焦げないように混ぜながら煮詰め
褐色にする - 2
【黒蜜を濾す】
濾し器で１を通し、溶けきれなかった
砂糖を取り除く
黒蜜の粗熱がとれるまで冷やす
常温で２０分くらい - 3
【生地を作る】
ボールに☆を入れてよく混ぜ合わせ
２を加えて、ゴムベラで生地がひとまとまり
になるまで混ぜる - 4
【餡子を丸める】
３の生地を冷蔵庫で１０分程冷やす
待っている間に餡子を１５gずつ分けて丸める - 5
【生地を６等分にする】
ポリ料理手袋にサラダ油を塗り
生地を６等分にわける - 6
【餡子を包む】
等分した生地を手に取り、指先で
丸く広げてから餡子を包む
丸く形を整えて閉じ目を下にして
敷紙に置く - 7
【饅頭を蒸す】
生地に霧吹きをして、蒸気のあがってる蒸し器に入れ強火で１０分蒸す
そのまま５分ほど放置して
出来上がり♪
コツ・ポイント
工程はよく煮詰めます
煮詰めるのがあまいと
色が薄くなります
打ち粉をつかわないで
サラダ油を使用します
※打ち粉の作り方だと
際限なく粉をつけて生地のかさが
増え、結果色が薄くなる
蒸す時は膨らむので間隔をあけて
ください
つくれぽ
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