茄子は皮に細かく切れ目を入れ（火が通りやすく、味が染み込みやすい）一口大にカット。

オリーブ油を半分フライパンに入れ◼火をつけないで、茄子、挽き肉、輪切り唐辛子を入れる。

【中火】にしてかき混ぜながら挽き肉と茄子に火を通していく。

ナスは油を吸いやすいので、挽き肉に火が通ってきたら、茄子に残りのオリーブ油をかけて、更に炒める。

茄子に火が通ったら、焼鳥のタレ（または調味料）をいれて味をなじませる。