ココアスポンジケーキを作ります。

卵3個を卵黄と卵白に分けます
卵白3個に砂糖50g加え、泡立てメレンゲを作ります
オーブン予熱します(160度 25分)

(2) に卵黄2個を加え5分程、さらに泡立てます。

薄力粉50g ココアパウダー15gをふるい(3)へ加え、さっくりと混ぜ合わせます。

溶かしバター15gと牛乳大さじ1を混ぜ、少量の生地を取りなじませてから、ケーキ生地に加え混ぜます。

あらかじめシートを敷いた15cm丸型へ生地を流し込み、予熱したオーブンで、160° 25分焼き上げます。

粗熱を取り、袋へ入れ、ココアスポンジを冷蔵庫で1日休ませます。

ココアビスキュイを作ります。
卵2個を卵黄と卵白に分けます
卵白2個に砂糖45g加え、泡立てメレンゲを作ります。

予めオーブンを予熱します(180度 10分)

(8) に卵黄2個を加え5分程、さらに泡立てます。

薄力粉60g ココアパウダー10g をふるい(9)へ加え、さっくりと混ぜ合わせます。

生地を絞り袋に入れクッキングシートに絞り、粉砂糖を表面にふり、180度10分焼きます

ケーキシロップを作ります。
砂糖15gをお湯 大さじ3で溶かし、ラム酒 小さじ1 を加え混ぜます。

(7)のココアスポンジをオオム型にカットします。1cm幅ぐらいスライスします。

チョコホイップを作ります。チョコレート30gを湯煎で溶かし、生クリーム50ccを加え混ぜ合わせます。

ボールの底を氷水にあて冷やし、追加で生クリーム50ccとラム酒 小さじ1を加え、ホイッパーで、8分立て位に泡立てます。

ココアスポンジへ、ケーキシロップを塗りチョコホイップ　スライス苺をサンドして重ねていきます。

ビスキュイを2行幅ぐらいに細長く切り、ココアスポンジに覆うように外殻を作ります。ホイップで接着しながらのせていきます。

瞳の部分へマスカットを装着します。竹串等で、丸く穴を開けマスカットを固定させます。

ビスキュイを細く切り、脚を作ります。