コーヒーキャラメルシフォンケーキ
しっとりふわふわでコーヒーとキャラメルチョコチップが合う！とてもおいしいシフォンケーキだと思っています♪
このレシピの生い立ち
コーヒーだけもおいしいけどキャラメル味も入れたいなぁと思って作ったらとてもおいしかったので(^^
コーヒー濃いめが好きな方は量を増やしてくださいね。
コーヒーキャラメルシフォンケーキ
しっとりふわふわでコーヒーとキャラメルチョコチップが合う！とてもおいしいシフォンケーキだと思っています♪
このレシピの生い立ち
コーヒーだけもおいしいけどキャラメル味も入れたいなぁと思って作ったらとてもおいしかったので(^^
コーヒー濃いめが好きな方は量を増やしてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
材料全てを測って準備。
コーヒー液を作っておく。
粉をふるってその中にキャラメルチョコチップを入れて混ぜ粉をまぶす。 -
- 2
オーブンを180℃で余熱開始する。
焼く時の温度は170℃です。
ガスオーブンの場合は160℃で焼いたほうがいいかも？ - 3
ハンドミキサーでメレンゲを先に作ります。
氷水を入れたボウル(鍋でも)の上に何もついてない綺麗な状態のボウルを重ねます。 -
- 4
ハンドミキサーで卵白を混ぜ、細かい泡が出てきたらグラニュー糖を3、4回に分けて混ぜしっかりとしたメレンゲを作ります。
- 5
メレンゲは高速で混ぜてしっかりとしたメレンゲになったら1番弱にしてメレンゲのキメを整えます。
-
- 6
ハンドミキサーはこの後も使うので洗いません！
出来上がったメレンゲは氷水のボウルで冷やしたままか冷蔵庫へ。 - 7
卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜます。
-
- 8
太白胡麻油を入れてハンドミキサーでわりとしっかりめに混ぜ、コーヒー液を入れて混ぜます。
次の作業から泡立て器を使います。 -
- 9
振るった粉にキャラメルチョコチップを混ぜたものを卵黄生地に入れて泡立て器で混ぜます。
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- 10
混ぜ合わせた卵黄生地にメレンゲを1/4くらいの量を入れて泡立て器で混ぜます。
メレンゲで生地を緩くする作業です。 -
- 11
メレンゲのボウルに⑩でメレンゲを取って空いた部分に卵黄生地を入れて、ボウルを回しながら《泡立て器》で混ぜる。
-
- 12
流し入れたコーヒー生地を泡立て器でメレンゲの上に落としながら下からすくい上げて落とす感じ。説明が難しい(^^;
-
- 13
⑫は泡立て器のほうがメレンゲが潰れにくい方法です
ゴムベラに持ち替えボウルの端っこ周辺の生地を回しながら取り軽く混ぜる。 - 14
型に流し入れ、170℃に下げて30分焼く。
焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ます。
食べるのは翌日がおすすめです。 -
- 15
型に流し入れた後、上の写真のように5ヶ所先に筒から手前にこすりつけておくと写真のように焼き上がります。
-
- 16
チョコチップが入るのでどうしても穴はあきます。
なので気泡は気にしないでいいですよ〜 - 17
型の筒部分にクッキングシートを巻いておくと取り出すのが楽です(^^)
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- 18
工程写真7〜12は20cmを作っている時の物なので量が多いです。
すみません(^^;
コツ・ポイント
20cmの型の場合は卵を6個にして他の材料は倍にして焼き時間40分です。
17cmの型はうちはトール型なので卵はＬサイズ2個、Mサイズ2個で作るとちょうどいい感じになっています。
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