干ししいたけを水洗いし、小さじ1弱の砂糖（分量外）をポリ袋に入れ、お湯ワンカップ（分量外）を注ぎ30分以上おいて戻す。

鍋に水2カップ、いりこと昆布を入れて放置。ダシをとる。

しいたけが戻ったら、鍋に調味料全てと、石突を取ったしいたけと戻し汁を入れて中火にかける中

沸騰したらいりこと昆布を取り出して弱火にし、高野豆腐を重ならないように鍋に並べる。

落とし蓋をして10分コトコト煮れば完成！