アンコウの身をすり潰す。

1のあんこう、キャベツ、にら、生姜、にんにくと、☆印の調味料を入れ、粘りが出てくるまで混ぜ合せ、種を作ります。

包み用の水をのりとして、種を皮で包みます。

フライパンに焼成用のごま油のうち大1を入れ、熱します。そして餃子を並べ、水溶き片栗粉を流し蓋をして中火で4、5分焼きます

蓋をあけ水分をとばし、残りのごま油大1を餃子にかけます。水分がとび、羽に色がついてきたら完成です。