バターを鍋に溶かし、米粉をそっと入れ手早くまぜる。

冷たい牛乳を少しずつ入れ、とろ火の上で手早く混ぜる。

火からおろし、塩コショウナツメグを加え、またとろ火にかける

卵黄加え、よく混ぜ、とろみついたら火からおろしレモン汁を加える。完成。