すり胡麻と味噌を麺つゆと鯖缶の汁を混ぜて味噌をとき冷水で薄めながら濃いめのつけ汁を作る。※水の量は味見しながら調整。

ニンニクと生姜をすりおろして粗く崩した鯖缶の身と薄く小口切りにしたきゅうりと茗荷を汁に入れ冷蔵庫で冷やす。

冷麦を茹でて冷水で〆て器に盛りつけ薬味ねぎ、炒りごま、大葉を千切って散らす。ゆで卵を冷汁に添えて出来上がり。