生地の材料のうち【A】（塩、ごま油、熱湯）を混ぜる。

ボウルに中力粉を入れ、【A】を回し入れながら、菜箸で混ぜ合わせる。中力粉は強力粉と薄力粉を150gずつ混ぜてもできます。

全体がなじんだら、ボールから取り出して、まな板の上に載せ、手でよく捏ねる。（全体がなめらかになるまで2～3分間）

ボールに戻して、ラップをかけて常温で30分間ねかせる。

生地を寝かせている間に、餡を作る。

茄子はさいの目切りにし、ごま油で炒める。

茄子に火が通ったら、味噌、砂糖、七味を入れる。

最後に青じそを細かくして入れて、冷ます。

生地を棒状に伸ばして、12等分する。

打ち粉（中力粉か薄力粉）を少々つけて、約10cmの円形にのばす。

餡を生地の中央に置いて包む。口をしっかり閉じて、形を整える。

フライパンにごま油を適量ひき、きつね色になるまで両面を焼く。

最後に水を少し入れて、蓋をして蒸し焼きにして完成。