牛乳とパイシートは室温に戻しておく。

白なすは5ミリ幅くらいの輪切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。舞茸は手で裂いておく。

フライパンにオリーブ油（分量外）を入れて白なすを中火で炒め、火を通し皿に取り出しておく。

次にトマトクリーム作り♡同じフライパンにバター、玉ねぎを入れて、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ベーコン、舞茸も加えて炒める。

一度、火を止めて薄力粉をふるい入れる。粉をふるわないで入れるとダマになりやすい。

再び火にかけて、薄力粉を全体に からませながら弱火で2～3分炒めていく。

火は弱火のまま、牛乳を少しずつ加えて炒める。牛乳が全部入り終わったらトマトピューレ、コンソメも加えて炒めていく。

全体にしっかりトロミがついてきたら、マジックソルトで味を調え、トマトクリーム完成！しっかりめの味付けにしておく。

オーブンを200℃予熱。パイシートは5㎜ほど重ねて、めん棒で少しだけ伸ばしながらなじませる。フォークで全体に穴をあける。

タルト型に敷き込む。余った部分を切り取り、タルトレット型に敷き込んでおく。残った生地でタルトレット2個分出来ます。

タルト型に敷き紙を敷いて重石を置き、200℃のオーブンで10～12分焼く。

タルトのふちが少し色付くくらいまで焼けたらOK。重石をとる。

白なすを並べていく。

白なすの上に粗熱がとれたトマトクリーム、チーズを乗せて　予熱済みオーブン200℃で約15～20分焼く。

オーブンの種類によって、焼き具合が変わってきます。チーズが美味しそうに溶けて、パイ生地がしっかり焼けていれば焼き上がり！

火傷に気を付けて、切り分け。アッツアツ～を召し上がってください♪温め直しはアルミ箔に包んでオーブントースターがオススメ。