かいわれ大根は洗って根を切り落とし、水けをきり、2等分にする。

なすは一口大に切る。
しょうがはみじん切りにする。
豚肉に塩を少々ふる。

170℃に熱した揚げ油で1のなすを素揚げする。
なすの白い部分がこんがり色づいてきたら、取り出して油をきる。

鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰する少し手前で豚肉を入れて加熱する。

豚肉に火が通ったら、【B】としょうが、なすを加えて器に盛る。

鍋に湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるにあげて流水で冷やす。水けをよくきり、皿に盛る。

かいわれ大根をつけ汁に加え、そうめんをつけて食べる。