ナスはヘタを取り、縦と横斜めに4つに切る

フライパンでナスを大さじ2の油に絡ませてから蓋をして、弱火から中火弱で切りめの方から3.4分ほど焼き目を入れる。

ポン酢、白だし、鰹節、ごま油、ニンニクペーストを合わせておく。

茄子に焼き目がついたら皮面も軽く焼いて、しんなりしたら3の合わせ調味料を入れ、軽く炒めて完成。