豚ひき肉を鍋に入れて、日本酒を入れ炒める。火が通ったら、しょうがチューブを5cmぐらい入れて炒める。

ひき肉としょうがが混ざったところに、水を入れて沸騰させる。途中アクを取る。

味覇を入れる。ここで、塩ベースにする時には岩塩を。醤油ベースにしたいなら醤油や麺つゆを入れる。

もやしを投入。⇒強火

沸騰したら、ワンタンの皮は1枚1枚丁寧に投入する。

ワンタンの皮が半透明になるまで強火で煮る。
最後に砂糖を入れる。（砂糖をほんの少し入れると味が決まる）

火を止めてから、ごま油をひと回し。

器によそり、ネギを散らして出来上がり！