家のお米でベーグル作り♪卵乳小麦不使用
◎さきっちん @cook_40153034
YouTube(さきっちん)に詳しい作り方を公開しています♡https://youtu.be/Kf1CmUK9CpI
このレシピの生い立ち
小麦粉のベーグルが大好きなので、米からも作りたいと思って何度も試作してきました。
家のお米でベーグル作り♪卵乳小麦不使用
YouTube(さきっちん)に詳しい作り方を公開しています♡https://youtu.be/Kf1CmUK9CpI
このレシピの生い立ち
小麦粉のベーグルが大好きなので、米からも作りたいと思って何度も試作してきました。
アプリでひらく作り方
- 1
生のお米を数時間又はぜから浸水させておく
- 2
ザルにあげてなるべく水切り
150g→200～210g程度に - 3
ミキサーに、サイリウム以外の材料を入れて生地がなめらかになるまで撹拌
- 4
ボウルに生地を取り出してサイリウムを混ぜる
粘りが出てくるので形が作れるくらいまでしっかりヘラで捏ねる - 5
ベーグル型に成形
乾燥しないように、気を付けてふんわりするまで35度15～20分程度発酵 - 6
鍋にたっぷりの湯をはって、砂糖を大さじ2程度いれて少し沸いてきたら生地を下向きにして30秒茹でる→返して再び30秒茹でる
- 7
取り出して天板に並べ、210度に余熱しておいたオーブンに入れて15分～17分焼く。
コツ・ポイント
オーブンの余熱は、発酵終了頃にはスタートさせておきます。
つくれぽ
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