生姜を千切りにする。

サラダ油を熱した鍋に鶏もも肉の皮面を下にして投入して、周りに生姜をいれる。中火で2分ほど焼く（皮に焦げ目がつくまで）。

ひっくり返して蓋をして弱火で2分ほど焼く。

酒、みりん、濃口醤油、水を入れて沸騰してから1分ほど煮る。

再度、皮面を下にして火を止めそのまま放置。予熱で中まで火が入ります。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。