いかは内臓と目の部分を切り離してカラストンビをとってよく洗う。胴体の骨も取って滑りを洗う。

水気をしっかり拭ったら胴体の皮を剥ぐ。耳を掴んで分解すると、そこから皮が剥きやすい。切ってから剥いても剥きやすい。

調味料は予め混ぜておいて焼いている途中のイカにかける。塗ってもよし。

イカを焼く時はまずそのまま焼いて白くなり始めたらタレを入れて煮込む感じ。

フライパンだと片面ずつしか浸からないからひっくり返して全体に茶色くなるまで焼く？煮込む？どっちだろ。