ナスは半分に切ったものをさらに半分にしてから、片側の切り口を2cmのこして4本にする。

とうもろこしは身を削ぎ、オクラは板ずりしてからがくを取って数か所楊枝かなにかで穴を開けておく。

小麦粉と片栗粉を振るってボウルにいれ、冷水、酢、酒、塩を加えてさっくり混ぜる。

フライパンに2cmくらい油をいれ、180度になったら3にナスとオクラをつけて揚げる。

残った粉にとうもろこしを入れサックリ混ぜ、スプーンですくって油に入れて揚げる。