もっちりとろける黒ゴマプリン
シンプル材料でレンジでも作れる、お手軽だけど、いくつでも食べたくなる黒ゴマプリンです。応用として黒蜜を添えても。
このレシピの生い立ち
当初はゼラチンだけで固めていましたが、固まるまでに時間がかかると分離することと、もっちりの食感になるよう、コーンスターチを加えました。
洗い物を少なくするためにスケールに耐熱容器を置いて次々材料を加えていくスタイルです。
もっちりとろける黒ゴマプリン
シンプル材料でレンジでも作れる、お手軽だけど、いくつでも食べたくなる黒ゴマプリンです。応用として黒蜜を添えても。
このレシピの生い立ち
当初はゼラチンだけで固めていましたが、固まるまでに時間がかかると分離することと、もっちりの食感になるよう、コーンスターチを加えました。
洗い物を少なくするためにスケールに耐熱容器を置いて次々材料を加えていくスタイルです。
アプリでひらく作り方
- 1
★の水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
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- 2
耐熱容器に練りごまペースト・砂糖・コーンスターチを入れる。私はスケールに容器を置いて次々加えています。
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- 3
泡だて器でよく混ぜてから牛乳を少しづつ加えてよく混ぜる
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- 4
ラップ無しで電子レンジ６００wで２分加熱。
取り出してよく混ぜる。
コーンスターチは底にたまりやすいので気をつけて。 -
- 5
再び２分加熱。
取り出してよく混ぜて、次は１分加熱する。 - 6
再びレンジで1分前後加熱する。中央が盛り上がるまでしっかり加熱する。吹きこぼれやすいので気をつける。
-
- 7
取り出してふやかしておいたゼラチンを加える。容器が熱くなっているので、ヤケドに注意してね。
- 8
容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やして固めてください。
- 9
電子レンジを使用せず鍋で加熱してもＯＫ
焦げないように絶えずかき混ぜて全体がふつふつするまで加熱してからぜラチン入れます - 10
- 11
コツ・ポイント
コーンスターチはしっかり加熱しないと、粉臭さが残ります。
でも加熱している途中で吹きこぼれることもあるので電子レンジから目を離さないで！
黒蜜（黒砂糖＋同量の水）をかけても美味しい。その場合お砂糖を２０gにしてください。
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