ビスケットは袋に入れ、めん棒で砕き、溶かしバターを加えてもみ込むようなじませます。☆クルミはお好みで同じくつぶす

ケーキ型(底抜け)の底にクッキングペーパーを敷き、砕いた①を入れ押し固めて冷蔵庫に入れておきます。

ボウルに少し柔らかくなったクリームチーズ、砂糖半量、ヨーグルトを入れなめらかになるよう混ぜ、レモン汁を加え混ぜます。

コンポートシロップ大さじ2に粉ゼラチンを溶かし③に加えてまぜます。(湯せんがベストかも)

別のボウルで生クリームに残りの砂糖を入れ柔らかめのホイップ状になるまで混ぜます。

③のボウルに2、3回に分けて⑤を入れ切るように軽く混ぜます。

冷蔵庫で冷している②に流し入れ、軽く底をトントンして空気を抜き、冷蔵庫で冷しかためます。

桃のコンポートはうす切りにします。(水分は無い方が飾りやすい)

ゼリー用のコンポートシロップは濁りが少ないように、こしておきます。※桃缶の場合のシロップは食紅などで色付け

冷蔵庫で冷やしたレアチーズの表面が固まりはじめていたら⑧の桃を外側から少し重ねて内側へ円を描くようおいていきます。

鍋にコンポートシロップ、粉ゼラチンを入れ弱火で溶かし(沸騰させない)⑩にそっと流し入れ、冷蔵庫で2時間～冷します。

食べる前に型から外し、お皿にのせて完成です☆

☆桃のコンポートは【2525招き猫さん】のレシピで作らせていただきました(•ᵕᴗᵕ•)

2021.8.26.「レアチーズタルト」人気検索トップ10入り有難うございます☆