刺身用ブリを食べやすい大きさに切る。

生姜をすり下ろす。葱をみじん切りにして、更に包丁で叩いて細かくする。

②を耐熱容器に入れ、鶏がらスープと塩を入れて混ぜる。

フライパンから煙がでるまでサラダ油とごま油を温め、②の皿にジューっとかける。
よく混ぜて冷ましておく。

①のブリと③の葱ソース、すりごまを混ぜて、冷蔵庫で３０分程置く。