水ナスのマリネサラダ
マイケルの料理 @cook_40212796
水ナスが手に入った際に作りたいマリネサラダです。
このレシピの生い立ち
関東ではあまり水ナスが出回っていませんが、大阪の泉州の水ナスが美味しくてよく取り寄せます。
灰汁が少なく、生で食べてもとてもおいしいマリネになります。
イタリアの辛口白ワインと合わせました。
水ナスのマリネサラダ
水ナスが手に入った際に作りたいマリネサラダです。
このレシピの生い立ち
関東ではあまり水ナスが出回っていませんが、大阪の泉州の水ナスが美味しくてよく取り寄せます。
灰汁が少なく、生で食べてもとてもおいしいマリネになります。
イタリアの辛口白ワインと合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
水ナスは1.5cm角に切り、塩を振って、５分置き、出てきた水けをペーパータオルでふき取る
- 2
玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、水に３分さらし、水けをペーパータオルでふき取る
- 3
プロシュートは一口大にちぎり、トマトは８等分にくし切りする。
- 4
ボールにレモン果汁
バルサミコ酢、塩、胡椒を入れ混ぜ、オリーブオイルを入れて撹拌し、乳化させる - 5
玉ねぎ、水ナス、プロシュート、トマトを加えてなじませる。
バジルを手でちぎって加える。 - 6
パルミジャーノレジャーノを加えて器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
水ナス以外の茄子は、生で食べると灰汁が強すぎるので、あまりお薦めできません。
出来れば水ナスが入手できたときに作ってみてください。
つくれぽ
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