トマトはヘタを除き、8等分のくし形切りにする。

小鍋にトマト、砂糖、レモン汁を入れて、中火にかけ、木ヘラで潰しながら煮る。

煮詰めながらトマトの皮を取り除き、トマトジャムを作る。

ボウルに卵を割り溶き、砂糖、サラダ油、牛乳を泡立て器でよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら４に加え、粉気なく混ぜ合わせる。

トマトジャムをスプーン1杯分ほど取り分け残しておき、残りのトマトジャムと５の生地を1/3量だけ混ぜ馴染ませる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型にプレーン生地とトマトジャム入り生地を無造作に流しいれる。

全て流し終わったら、残しておいたトマトジャムを表面に少しずつ散らして馴染ませる。

180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。