オリーブオイルを熱した鍋で細切りにした玉ねぎと乱切りにしたニンジンを塩を振って少し色づくまで炒める。

茄子を大きく乱切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンで大きく乱切りにした茄子を炒める。
焼けたら炒めた玉ねぎの鍋に移す。

茄子を炒めたフライパンでカレー用の牛肉を表面にうっすら焦げ目がつく程度に焼く。

玉ねぎを炒め、茄子を加えた鍋に牛肉、トマト缶、赤ワインを加えて弱火で20分ほど煮る。

煮込んでいる間にトッピング用の茄子
縦に4等分にして、両端の部分は縦に包丁を入れておく。

肉を焼いたフライパンで両面を焼く（写真は1人分）。

具材がしっかり煮えたら火を止めてカレールーを投入。

10分ほど置いて再度火にかけてカレールーが溶けて馴染めば出来上がりです。

ご飯にかけて、トッピングの茄子を地上絵のように乗せれば出来上がりです。