ごぼうは10cmの長さに切り、包丁の背側を使ってこすりながら泥を落とす。10cmの長さのまま薄くスライスする。

フライパンに胡麻油をひいてごぼうとれんこんを炒める（中火）山椒をふって軽く炒め合わせたら、火を止めてボールに移す。

レタスを水で洗いしたらよく水を切り、一口サイズにちぎってボールに入れる。【Ｂ】のドレッシングを入れて混ぜ合わせる。

豆腐を一口サイズに切りキッチンペーパーで包み、600Wで1分半加熱する。