ボールに※の材料を計量し混合する、

白神こだま酵母ドライを酵母用水で溶かしておく。（しばらく放置すれば溶けるが急いでいるときはスプーンで混ぜる。）

1の材料に、酵母の液、牛乳の順に添加し、スプーンかへらでひとかたまりになるまで混ぜる。

3を餅つき器に入れて5分ほど攪拌し、均一になったらバターを投入し、合計で10分ほど攪拌する。

一次発酵：
生地をボールに移し、室温で1時間（又は冷蔵庫で一晩）ほど発酵させる。2倍程度になったらOK。

生地を取り出し、打ち粉をした台の上で16等分し、18cm×18cmの型に入れる

二次発酵：
型にラップをかけて、オーブン発酵モードで35℃50分発酵させる。

発酵後の生地を一旦取り出し、オーブンを180℃設定で余熱する。

180℃になったら型を入れ、15～18分焼いてできあがり。