パン生地を作ります。ボウルに強力粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクを混ぜ合わせます。抹茶パウダーも、ここで加えます。

ぬるま湯を加えて、しっかりとこねます。生地がまとまってきたら、バターも加えさらにこね、倍に膨れるまで１時間ほど置きます。

パン生地の発酵中に、クッキー生地を作ります。
材料をすべて混ぜ合わせ、しっかりとこねます。

クッキー生地をパンの数に分割して丸め、冷蔵庫で１時間ほどねかせます。

膨れたパン生地を分割して丸めます。
クッキー生地も、再度よくこねて、丸く広げのばします。

パン生地に上に、クッキー生地をのせ、クッキー生地の方にグラニュー糖をつけて、包丁などで模様をつけます。