サザエを下茹でする

冷めたら、身と内臓を取り出す。
身と内臓を切り離す。

身についている蓋をのけ、半分に切ってくちばしをのける。

身をパスタに絡みやすいようにスライスする。
内臓は二個ほど余ると思うので、冷凍したり他の料理に使う。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温める。

バターを入れ溶かす。

ニンニクを入れ香りがたつまで炒める。

内臓を入れ、潰しながらペースト状態にする。

パセリと醤油、塩を入れ味を整える。

身を入れる。

茹でたパスタを入れ、よく絡ませる。

盛り付け、完成。