こんにゃくに熱湯を回しかけペーパータオルで水気をとる。
さやえんどうは筋をとって半分に切り、熱湯で約1分加熱する。

大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏もも肉（唐揚げ用）を皮目を下にして炒め、焼き色がついたら裏返す。

鶏肉の表面の色が変わったら、こんにゃく、にんじん、ごぼう、しいたけを入れて炒め合わせる。

【A】を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた（アルミホイルでもOK）をして15分煮る。

コチュジャンを溶き入れ、さといも（冷凍）を加える。
全体を軽く混ぜ、10分煮る。煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。

※お弁当活用例
彩り良く、ごはんがすすむのでお弁当メインにもぴったりです。