手羽元の骨に沿ってハサミやす包丁で数本切れ目を入れ、ポリ袋で☆をよく揉み込み、オリーブオイルをまぶし15分置きます。

玉ねぎはすりおろし、椎茸は食べやすい大きさに切ります。

フライパンを中火で熱し、手羽元をたまに転がし焦げ目を付けます。途中、椎茸を加え焼きます。

玉ねぎと白ワインを加え、底についた焦げを取りながら絡め、アルコールを飛ばします。

トマトを加え、混ぜながら沸騰したら弱火にしてローリエを乗せ、オレガノを振ります。

蓋を隙間を開けて乗せ20〜25分煮込みます。途中、2〜3回様子を見て混ぜます。

塩コショウで味整え完成です。お好みでオリーブオイルをひとまわしかけて下さい。