厚揚げと茄子のピリ辛甘味噌炒め
揚げ豆腐と茄子だけで
ご飯が進む進む
このレシピの生い立ち
美味しい茄子料理が食べたかったので
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- 1
茄子は乱切りにする
厚揚げは茄子と同じくらいの大きさに切る
ニンニクは叩いて荒みじん切り
万能ネギは小口切りにする - 2
茄子に片栗粉（分量外）を少しまぶして190℃の油で1分揚げる
- 3
揚げ豆腐を1分茹でて、それに揚げた茄子を入れてすぐにザルにあける
- 4
中華鍋に葱油を入れてニンニク、豆板醤、味噌を弱火で炒めて香りを出す
- 5
紹興酒を入れて軽く炒め、水、醤油、砂糖を入れて水とき片栗粉で緩めにとめる
- 6
湯通しした茄子と揚げ豆腐を入れて絡める
- 7
酢を入れて絡めて完成
コツ・ポイント
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