味噌だれの材料を混ぜ合わせる。

豚肉を5mm角、長さ7〜8cm位の細切りにする。
今回はソテー用ロース厚切りを5mm幅で切った。

ピーマンを細切りにする。

フライパンを熱しラードを溶かす。なければ別の油で。

豚肉を炒める。塩を加えやや濃い茶色の部分ができるまで混ぜながら炒める。
のち工程のピーマンを炒め終わるまで強火。

そこにピーマンを入れ炒める。ピーマンの匂いが強く香る位まで炒め火を止める。しばらく混ぜながら音がが少しする位まで冷ます。

味噌だれ、ネギを加えて火を着ける。
弱火〜中火で炒める。水分が少なくなり、肉に火が通っていれば完成。