サラダ油を敷きメンマとひき肉に適量塩胡椒を軽く振りひき肉の油が浮く迄炒める。

水を加えて沸騰させる。

調味料☆を加えて水気が半分くらいになる迄煮詰める。

仕上げにすりゴマ、山椒、オイスターソース、醤油、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつける。

業務スーパー(洋葱醤)、カルディで購入した麻辣醤、辛味噌を隠し味にする。

もやしは沸騰したお湯で茹で湯切りし粗熱を取り水気を絞る。水で急速に冷やさない。皿に麺→もやし→肉味噌の順に盛り付ける。