我が家の栗甘露煮 低糖
naru611 @cook_40296995
栗羊羹やパウンドケーキ お正月の栗きんとん用に
40% 糖で保存します
このレシピの生い立ち
市販の甘露煮は甘すぎるため、国産栗で
瓶煮沸や滅菌 脱気をして甘すぎないように保存したいので
我が家の栗甘露煮 低糖
栗羊羹やパウンドケーキ お正月の栗きんとん用に
40% 糖で保存します
このレシピの生い立ち
市販の甘露煮は甘すぎるため、国産栗で
瓶煮沸や滅菌 脱気をして甘すぎないように保存したいので
アプリでひらく作り方
- 1
栗を熱湯に浸けて
栗を持てるようになったら
栗坊主で鬼皮と薄皮を一緒に剥く -
- 2
剥いたらすぐに水に漬ける
-
- 3
クチナシの実を半分に切る
栗と栗が出ないくらいの水で クチナシと一緒に煮て 沸騰する直前で中火にして10分煮る -
- 4
クチナシを捨て 新しい水(必ず計量する)沸騰直前には弱火にして栗が踊らないように煮る 30-40分
-
- 5
水の40% グラニュー糖か氷砂糖を用意し 4へ入れる
-
- 6
保存瓶は煮沸消毒する
-
- 7
瓶詰めして 長期保存する場合は
再度 熱湯に瓶ごと入れて
20分 更に滅菌する -
コツ・ポイント
栗を茹でる時は 湯をグラグラさせないように
弱火で煮ます。栗が割れてしまいます。
瓶に移す時は栗より少し大きいスプーンで優しく入れてください。
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