じゃが芋は皮をむき、加熱して裏ごししておく。

【皮】薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。

卵と砂糖をよく混ぜる。

はちみつとみりんをよく混ぜる。

裏ごししたじゃが芋と２を混ぜる。続けて２、３を加えて泡立て器でよく混ぜ、30分休ませる。

低温のホットプレートに油を引かないで、きつね色になるまで両面を焼く（18枚分）。焼いた皮は重ねないで冷ます。

【あん】あんの材料を全部合わせてよく混ぜ、９等分にする。

【どら焼き】皮に餡を乗せて、もう一枚の皮で挟む。これを９個分作り、１個ずつラップで包み、落ち着かせて完成。