長ネギをみじん切りに、にんにくをつぶしてから粗みじん切りに、唐辛子は種を抜いて輪切りにする。

豆腐を一口大に切り耐熱容器に入れ、塩を全体に振り、電子レンジで500w90秒加熱する。容器の底にたまった水分は捨てる。

鍋にラード、豆板醤、ラー油、にんにく、唐辛子を入れ中火にかけ、香りが出るまで炒める。

鍋に炸醤、豆腐、水、酒、醤油、鶏がらスープの素、胡椒を入れひと煮立ちさせる。

長ネギを加え香りがするまで火を加えたら、一度火を止め、水溶き片栗粉をとろみがつくまで入れる。

とろみがついたら強火にかけ水分が飛ぶまでしっかり火を入れて完成。（ぐつぐつと音をたてているとよい）

山椒を振り掛けて召し上がりください！！