ゴーヤは縦に切り、種とワタを取って、2～3mmの厚さに切る。

鍋にお湯を沸かし、塩適量を入れた後、ゴーヤを2～3分茹でる。

ゴーヤをザルに取り、軽く冷水をかけた後、しっかりと水気を絞る。塩をまぶして下味をつける。

玉ねぎは、薄切りにして塩揉みする。水気が出てきたら、しっかりと絞る。

水切りしておいた豆腐、ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ、めんつゆを混ぜる。

最後にかつお節を混ぜる。