簡単！イタリアンで教わったトマトパスタ
ベースのトマトソースはイタリア料理店で教わったレシピが元になっています。簡単なのに病みつきになります。
このレシピの生い立ち
トマトソースは子供の頃母がイタリア料理店の料理教室で教わったレシピ。以来25年くらい我が家では欠かせないレシピになっています。独り立ちした頃に受け継ぎ、毎週のようにつくり色々バリエーションをふやしました。
簡単！イタリアンで教わったトマトパスタ
ベースのトマトソースはイタリア料理店で教わったレシピが元になっています。簡単なのに病みつきになります。
このレシピの生い立ち
トマトソースは子供の頃母がイタリア料理店の料理教室で教わったレシピ。以来25年くらい我が家では欠かせないレシピになっています。独り立ちした頃に受け継ぎ、毎週のようにつくり色々バリエーションをふやしました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを2,3片包丁の腹で体重をかけてつぶしておく
- 2
鍋に5mm〜1cm弱くらいオリーブオイルを入れる。（普段の感覚からすると、こんなに入れるの？というくらい入れて良い）
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- 3
オリーブオイルを火にかけ、あたため、ニンニクを投入。ガーリックオイルをつくる。
- 4
最初中火、ニンニクがシュワシュワ言い出したら弱火くらい。加熱しすぎるとオリーブオイルの香りが飛び、油も劣化するので注意。
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- 5
ニンニクが焦げない程度で加減し、程よくニンニクの香りがオリーブオイルに溶け込んだと思えるタイミングでホールトマトを投入。
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- 6
塩を投入、数分ぐつぐつと煮る。
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- 7
最後にバジルを投入して、基本のトマトソースはできあがり。
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- 8
これでソースはできあがり。
- 9
パスタを茹でる。最後にフライパンで和えるので、大体30秒から1分程度短めで良い。
- 10
フライパンにトマトソースを入れて温めておく。
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- 11
さらに茹でたパスタを投入し、少しぐつぐつと和える。数十秒くらいで完成。
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- 12
ここからはソースに挽肉を加える場合。（オリジナル）
- 13
ひき肉を強火で炒める。塩コショウも少々。
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- 14
できれば軽く焦げるくらいがちょうど良い。
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- 15
トマトソースにひき肉を投入する。
数分火にかければミートソース完成。 -
- 16
トッピング編
- 17
※ サイコロ状にきったモッツァレラチーズを入れるのも変化があって良い。
- 18
※フライパンでソースを温めながら冷凍ほうれん草を和えても美味。
- 19
※ズッキーニやナスを輪切りにしてオリーブオイルと塩コショウで炒め、和えてもよく合う。
- 20
※ソースはひき肉の代わりに、ミックスシーフードやシーチキンを使うのも非常に良く合います。
コツ・ポイント
基本のソース自体は非常に簡単なのでおすすめ。最初のガーリックオイルが意外と肝心。
油を加熱しすぎずニンニクを焦がさず、オリーブオイルの新鮮な香りを殺さないよう香り良く作るのがポイント。
ニンニクも香りの良いものを選ぶと全体の美味しさが◎
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