めんは茹でてざるに取り、水気を切りサラダ油少々をまぶしておきます。

きゅうりは千切りに、干し椎茸は戻しみじん切りにし、他の野菜もすべてみじん切りにします。

鍋に油を熱しみじん切りのねぎ、生姜、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら豆板醤を加え炒めます。

さらにしいたけ、ひき肉を加え炒めます。肉に火が通ったら、調味料を加え、焦がさないようにしばらく煮ます。

水溶き片栗粉を④に加え、仕上げにごま油をふり火を止めます。

器にめんを入れ⑤をのせ、きゅうりをそえます。