【カラメル作り】
砂糖と水を小鍋に入れる。
中火にかけ、まぜながら、香ばしいにおいがして、こげ茶になるまでまつ。

小鍋の火を止め、大さじ1くらいの水を入れる。
ジュー！っとなるので注意！水を入れたらすぐ鍋から離れる。

プリン型にカラメルを熱いうちに流す。
スプーンいっぱいずつくらい。
あまりはクッキングシートにながし、冷凍できます。

【プリン液】
牛乳と生クリーム、砂糖を一緒にして、人肌にあたため、砂糖をよくとかしておく。

別のボウルに全卵と卵黄を入れ、カラザは取り除く。
泡立て器でときほぐし、卵白のかたまりもムラなくサラサラにしておく。

④と⑤をまぜ、バニラエッセンスを入れ、二回ほどこし、ほぐしきれなかった卵白や、溶けてない砂糖はないかチェック。

カラメルを入れた容器にそそぎ、天板に水100mlほど入れ、（スチーム機能）180度のオーブンで25〜30分。

取り出す時、天板にはったお湯に気をつけて。
プリンの粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり。

しっかり中まで冷やした方が美味しいです。